小麦面粉制作饼干小麦面粉做饼干河南瓦韦

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1、饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。下面我们具体了解下饼干的制作方法。细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙。所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了，才可加第二种)。

2、在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上。用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟。用饼干模(其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入。烤箱预热160度烤约20分钟。

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小麦面粉做饼干

不同饼干的制作对面粉的要求也是不一样的，比如在家做薰衣草饼干，则要选择低筋面粉。一般做饼干要用专用小麦粉，包括面包粉、饼干粉等。用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。

小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考，文中观点或信息与爱问公司无关，与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

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