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酸白菜炒肉拌面配方比例酸白菜拌面的做法北点地梅

蒙自农业网 2023-05-05 19:14:35

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1、doc文档大小：834.5K文档页数：175页顶/踩数：0/0收藏人数：7评论次数：0文档热度：文档分类：待分类系统标签：牛肉泡菜配方坛子香料花椒。陕西腊牛肉配方腊牛肉是陕西特产之一，它具有营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味齐全的特点。其加工技术如1．牛肉剔骨，而后切成1．5～2．5公斤重的大肉块，对后腿肉较厚的部位需用刀划开裂纹，以利盐味均匀，肉色一致。

2、冬季每缸下生肉90公斤，净水（井水）70公斤。夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多。但以翻肉时水能起浪为准，冬季每25公斤牛肉加盐0．5公斤，夏季每20公斤牛肉加盐0．5公斤。缸内腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4～5次，夏季翻倒次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处，防止牛肉变质。

酸白菜炒肉拌面配方比例相关拓展

酸白菜炒肉拌面配方比例是多少

酸菜用清水漂洗三次后沥干水分，切成细丝后将水分攥干。锅热油，5成热时加入姜丝炒出香味后加入里脊肉丝划炒至变色后沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽。大火将肉翻炒变色后加入酸菜丝划炒1分钟，调入盐和糖后继续大火爆炒至酸菜丝边缘变成酱色。继续爆炒一分钟后熄火，淋入香油搅拌均匀后即可。这道菜中用到的酸菜是东北酸菜，不是菜市场常见的.雪里蕻等酸菜，也不是泡菜，可以在华润万家超市、沃尔玛超市的蔬菜区和一手店里找到。

做这道菜的肉丝不用提前腌渍，吃的就是那种略干香的感觉，也不需要加葱和蒜，以免味道过多掩盖酸菜本身的鲜香风味。里脊肉丝也可以用五花肉丝代替。有的东北酸菜本身很咸，需要多过几次清水并且酌情放盐。整道菜全程用大火爆炒，可以避免出汤，也使这道菜口感更好。

酸白菜拌面的做法

白菜是生活常见食材，用白菜来拌面条的做法虽然很家常，但是很健康美味。下面一起来看看白菜拌面条的做法吧，希望你喜欢。先水开后将面下锅煮熟捞起备用。将鸡蛋放进水里煮熟。白菜切成小段、洋葱切条。锅里加油烧热后放入洋葱爆香然后加豆瓣酱炒一下接着加入小碗水至烧开，后加入白菜、盐和糖，烧3分钟后加味精和葱花起锅浇入面中。

把蛋切半放入面中即可。可以选其他的蔬菜搭配，风味也很不错。分辨白菜是否喷了甲醛的方法。甲醛可能引起肝昏迷对于此次爆出的甲醛给白菜保鲜事件，专家介绍目前只有长途运输的春白菜才可能会喷洒保鲜剂，市场上的其他果蔬品种还没发现或听说用甲醛保鲜的情况。如何分辨白菜是否喷了甲醛一般而言，春白菜在运输上的保鲜措施是以冷藏为主，即用冷藏柜机械制冷或将冰块放入箱体，但出于经济方面的考虑，一些不法商贩采用了喷甲醛的恶劣方法。

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