辣白菜的腌制方法家常家庭自制辣白菜蔽果金腰

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1、辣白菜是以白菜、辣椒为主要原料经发酵制得的一类调味品，其风味独特，味道鲜美，是餐桌上的调味佳品。下面学习啦小编给大家分享了辣白菜的腌制做法，快来试试吧。家常自制辣白菜食材准备。家常自制辣白菜的制作过程。将大白菜，掰去最外的老边。一切四半(不要水洗，直接干切)。将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上。依次全部抹完食盐，放至面盆中，腌制12小时以上(我腌了24小时)，另外中途需上下翻身多次。

2、这是腌制了24小后的大白菜，腌出了好多盐水。双手抓住白菜，轻轻挤去盐水。放入开水锅中，焯水过生的同时，可以焯去部分盐份(不要关火，保持温度)。看到白菜变软，且颜色略变深后，立即捞出。放入蓝中沥水，待凉备用。将事先熬好韩式辣酱，倒入盆中，取适量涂抹在白菜上。

辣白菜的腌制方法家常相关拓展

东北辣白菜的做法最正宗的做法

把腌好的白菜用水冲洗干净，沥干水分。最主要的就是酱料，粗辣椒面里面加开水烫一下，别多了，黏糊就行。然后就是重头戏了，向里面放白糖，苹果丝，梨丝，蒜末，姜末搅拌均匀，放置一会。在沥好水的每一层上涂抹弄好的酱料，涂得越多越好吃。都涂好后放在干净的容器里。因为天气热，放在冰箱里一个星期，之后就可以吃啦。真如我所说对不对，放很多的料腌很爽快的辣白菜，吃辣白菜的人好像也把东北人的豪气吃到肚子里了，有种从此仗气走天涯的感觉，估计这才是真正的东北辣白菜的感觉。

辣椒的原产地其实并不是在中国，而是在美洲地区，直到16世纪末的时候，才从美洲地区传入到中国，也就是明代的后期。辣椒辣度的衡量单位是史高维尔单位（SHU），指的是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味，下面我们按照辣椒的SHU整理出了世界上最辣的辣椒排行，大家来看看吧。

家庭自制辣白菜

食材：白菜适量、红辣椒适量、盐适量、姜适量、蒜适量。干辣椒切碎，姜和蒜切成碎末(姜少量蒜三头)，混在一起。白菜里泡出的水不用倒掉(腌制好的辣白菜汤汁可以烧豆腐)，用勺子把混合的辣椒料涂抹在每一片叶子上，调整位置让白菜根泡在水里，要让每片叶子腌制程度一样，上盖密封，20天后即可食用。以上就是关于“自制辣白菜的家常做法”的全部内容解答，希望可以帮助到大家。

内容来源于网络，请读者仅供参考，如有侵权在网页下方联系我们删除。配料：白菜，海带，辣椒，食盐。挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用。查看剩余60%家常辣白菜的腌制方法步骤。

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