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1、微信公众号“浪潮工作室”。一个南方人是没办法想象北方的冬天的。当他们还在菜市场纠结该买一把还是两把青菜时，北方的大爷大妈们已经把一百斤的白菜运回了家。一个无知的南方人总会这么问。但北方人的创造力是无穷尽的，辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、白菜炖粉条、豆腐白菜汤……只要你能买完，他们就能吃完。我们都觉得现在的蔬菜种类都很多，买菜也很方便，为什么北方的大爷大妈们却仍然这么执着于往家里囤白菜呢。

2、冬储大白菜这一“习俗”，出现不过才短短60多年。冬储大白菜背后的真正原因，就连许多北方人，都不曾了解过。虽然今天的北方人会理直气壮地声称，冬储大白菜是家乡传统，但其实这种“习俗”出现的时间才60多年。在明代以前，北方人民的饮食结构其实更偏向于游牧民族，蔬菜向来很少。

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南方人可以吃白菜吗为什么

吃大白菜的好处比较多，如补充营养、促进排便、促进减肥，而坏处相对较少。虽然大白菜营养价值比较丰富，但是不建议长时间吃大白菜，如果经常吃单一的食物，可能会造成营养不良。补充营养：大白菜是比较常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B等多种维生素，以及矿物质等营养成分。因此适当吃大白菜，可以补充身体所必需的营养元素，有利于身体健康。

促进排便：大白菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，从而促进体内粪便的排出。如果出现了便秘或者大便干燥的情况，适当吃一些大白菜，能够达到辅助改善的效果。促进减肥：大白菜热量较低，并且含有丰富的膳食纤维，因此适当吃大白菜对于减肥有一定好处。大白菜坏处相对比较少，如果对大白菜过敏，则不建议吃，否则可能产生过敏症状，如皮疹、瘙痒等。

南方人可以吃白菜吗

直到明永乐年间，北京成了首都，大量的中原移民、军户来京，老北京的饮食结构有了巨大变化，蔬菜饮食才多了起来。有少量的蔬菜会用土藏的方法保存起来，冬天再吃。但这样蔬菜的损耗量极大，普通人根本吃不起。大多数人的冬天就是靠酱菜和腌制菜过的，很少能吃到蔬菜。1963年，中国大陆白菜种植/wikipedia。随着土地开发，北方城市中开始种植蔬菜瓜类，但品种少、产量低，只能满足自产自食。

囤几百斤根本就难以想象，根本没那么多产量。这些情况在50年代发生了改变。50年代初，由于城市人口规模较小，蔬菜需求水平较低，使得蔬菜供求基本平衡。针对这种情况，1953年中央批转了《关于大城市蔬菜生产和供应情况及意见的报告》，这份报告指出，“大城市郊区的农业生产，应以生产蔬菜为中心”。

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