大白菜煮盐水鸭大白菜煮盐水鸭怎么做毛麻楝

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1、前些日子在家掌勺，肉菜炒完，拿整片的大白菜叶子下热水煮熟，加虾皮提鲜，出锅浇一点儿蒸鱼豉油，味道相当不错。这是广东人蒸鱼的做法，做鱼时火候要好，蒸煮久了失其鲜嫩，白菜就无此虞，适合下厨两眼一抹黑的人。各种叶子菜里，最清爽的是豆苗，吃起来可意追高古，肥甘则首推大白菜。这种东西本身味道甘甜，很能入味，关键还在于前面所述，不挑火候，不管没炒熟还是烧过了头，都不难吃，不像某些娇嫩的蔬食，多烧把火，就软得不堪咀嚼，后槽牙空落落地无处着力，心里百爪齐挠。

2、鲁迅在《藤野先生》里说：北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为胶菜。小时候看到这一篇，对首都尊敬得不得了。那时候对北京的想象乃是以天安门为中心的若干个圈，最里面是国家领导人，外面一圈是老干部，最外面一圈是大白菜，齐刷刷扎着红头绳。

大白菜煮盐水鸭相关拓展

大白菜煮盐水鸭的做法

用盐涂抹在鸭腿的全身，并用手给鸭腿做做按摩，多放点盐没关系的，不用怕会很咸，第一次记住放盐的量，看做出来的味道怎么样，下次做就会掌控的比较好，我反正是用盐给鸭腿洗澡的。用深汤锅加足够多量的水烧开，将鸭腿放入锅中，倒入少许料酒去腥，开中火煮45分钟左右，将鸭肉捞出，沥干水，切块装盘。盐多放点没关系的，因为要下水煮的所以不怕，如果天热的话早上腌着放室内，下午就可以做了。

天凉的话就要放冰箱过个夜第二天晚上再做。我的盐水鸭不是蒸的是煮的，所以鸭肉的油都会留在汤里，吃起来不油腻，选择煮还有一个原因那就是省时省煤气如果蒸的话需要一个半小时，而且煮过鸭子的汤放点大白菜放点粉丝，就变成了老鸭粉丝汤了，吼吼吼。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。

大白菜煮盐水鸭怎么做

人流后多久可以吃花椒蚯蚓和白糖能治疗带状疱疹吗银屑病能不能吃八角放八角煮东西会上火吗孕妇煮草果草可以下白糖吗前列腺炎能吃花椒和八角。著名南京风味名菜，盐水鸭已有几百年历史，流传至今。以仔鸭为主料，经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白，肉质红润，肥而不腻，香嫩皆具。椒盐塞入鸭腹，擦遍鸭身，塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。

然后放入姜1片、葱结1个、八角1只和料酒。九月桂花开时制作的最好，也称桂花鸭。将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水，用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净。

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