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1、卷心菜学名结球甘蓝，原产于欧洲地中海地区，现我国各地都有广泛栽培，其具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，对种植时间和环境条件要求并不严格。卷心菜对环境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜适应性更广，抗性也更强一些。温度：卷心菜喜温和气候，能抗严霜和较耐高温。土壤：卷心菜要求土壤水分充足和空气湿润，若土壤干旱会影响结球，降低产量。

2、肥料：卷心菜为喜肥和耐用肥作物，吸肥量较多，在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4。在施足氮肥的基础上，配合施用磷、钾肥，有明显的增产效果。种植时间：卷心菜适应性强，既耐寒又耐热，中国北方春、夏、秋均可露地栽培。

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爆炒卷心菜卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。“深海巨虫”能捕食鲨鱼，却被人端上了餐桌，它味道真的好吗。

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