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1、白菜的祖先在中国古代称为葑菜，是一种根和叶都可食用的蔬菜，可以说是现今的大白菜、小白菜（普通白菜）和芜菁（蔓菁）的共同祖先。葑菜在北方较干旱气候条件下，原来可食的根部再经人工选择，逐渐成为肉质根的根菜类芜菁。而在南方湿润条件下，葑菜经过长期的自然选择和人工选择的双重作用下，进化成为叶菜类的菘菜。菘菜进一步分化，形成牛肚菘、紫菘和白菘三种类型。

2、8世纪唐苏敬等著《新修本草》（731）记载：“菘有三种，有牛肚菘，菘叶最大厚、味甘。由上所述可知牛肚菘以其叶片大而皱，区别于紫菘和白菘，与大白菜叶片极相似，而被公认为大白菜的原始种。表明此时牛肚菘已从菘菜分化出来成为散叶大白菜变种。按照以下步骤操作:1.进入手机[设置]功能。

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正是大白菜这种默默无闻，却彰显了高贵的品格，指引我们淡泊自甘的情趣和心志，带着对生活的信念、对理想的追求、对未来的憧憬，白菜花的品格那么虔诚的走进了我的生命里。那大白菜可真可爱呀。这大白菜真是名副其实的“大”，它那肥硕的身躯像极了孕妇。白菜是万菜之王，我们家的厨房贴着一副对联:百菜白菜美，诸肉猪肉香。

白菜，这两个字眼一直氤氲在心头，淡雅而又温馨。我轻轻地把它们摆放在厨房的一个角落，片片清白淡绿的叶子好像父母慈爱的眼睛，咀嚼中淡雅的清香充盈了每一天的生活，白菜相伴，冬天不再寂寞。大白菜，俗称“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等，属十字花科芸苔属的一年生或二年生草本植物。它的根系发达，长成肥大的肉质直根。

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