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蒙自农业网 2023-05-05 21:00:34

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1、酒文化自古以来就被人们广泛运用在生活当中，而酒的获取方式则主要来源于酿酒。小麦半固态酿酒怎么酿制。下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。小麦当然可以酿酒，平常我们喝的酒成分里面也能看到有小麦作为主要原料，比如啤酒，小麦啤酒非常好喝，还可以做成酒精同时他还可以做成白酒比如烈性的白酒叫伏特加。小麦当中富含丰富的蛋白质及微量元素，它含有淀粉脂肪，矿物质，钙，铁，维生素A维生素C等。

2、小麦三大谷物之一，几乎全部作为食用。小麦产量仅次于玉米，制成的小麦酒口感香醇啊，味道非常的好。它是以麦芽为原料占总原料的百分之四十以上将近百分之五十。小麦半固态酿酒怎么酿制。选优质量小麦，将干小麦用清水洗干净，亮一下控水半小时，在放到锅里加水蒸煮。

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每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的，而小麦酒的特点就是后劲十足。首先我们要了解酿酒原理：小麦种的淀粉通过淀粉分解酶经过糖化过程，转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。接下来就能很简单的制作小麦酒了。粉碎：将小麦晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。搅拌：将过筛后的小麦芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。

蒸料：将搅拌好的料装入蒸煮锅内。但在装蒸煮锅前要将空的蒸煮锅蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入蒸煮锅内蒸。操作时应上气一层，加料一层，依序加料至蒸煮锅上端，待蒸到收汗松泡为止。糖化：待料蒸熟，出蒸煮锅后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。

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