低筋和高筋小麦粉颜色区别低筋和高筋小麦粉颜色区别在哪大花八角

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1、蛋白质含量的不同，高筋粉的蛋白质含量在11.5%到13.5%之间，而低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下。外观上的不同，一般来说，高筋粉的颜色会深一些，并且比较光滑，用手抓不容易成团状。而低筋粉的颜色会比较白，比较容易成团状。用途的不同，高筋粉一般会用来做面包、酥皮类的点心，比如千层酥，泡芙等等。而低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等等。

2、蛋白质含量的不同，高筋粉的蛋白质含量在11.5%到13.5%之间，而低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下。外观上的不同，一般来说，高筋粉的颜色会深一些，并且比较光滑，用手抓不容易成团状。而低筋粉的颜色会比较白，比较容易成团状。用途的不同，高筋粉一般会用来做面包、酥皮类的点心，比如千层酥，泡芙等等。

低筋和高筋小麦粉颜色区别相关拓展

低筋和高筋小麦粉颜色区别大吗

如果想使用高筋面粉对蛋糕进行制作的话，只能是制作水果蛋糕了，因为口感和韧性的问题。低筋面粉的话就是用手可以比较容易抓成一团的。通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉)，按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉()、中筋粉()、低筋面粉()。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉)。蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。

低筋和高筋小麦粉颜色区别在哪

如果想使用高筋面粉对蛋糕进行制作的话，只能是制作水果蛋糕了，因为口感和韧性的问题。低筋面粉的话就是用手可以比较容易抓成一团的。通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉)，按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉()、中筋粉()、低筋面粉()。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉)。蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。

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