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1、小麦粉是将小麦粉碎，过筛，去除皮部和胚芽，只留下胚乳的小麦。在甜品的制作过程中是不可或缺的，今天就来介绍一下有关小麦粉的知识。基本上小麦粉由3个部分组成，胚乳，表皮，胚芽。胚乳约占小麦粒的83%，粉碎后的胚乳就是小麦粉了。用于各式面点的制作，主要成分是糖质和蛋白质。表皮约占小麦粒的15%，小麦粉的制作过程中被筛下，用作家畜的饲料。

2、胚芽约占小麦粒的2%，富含丰富的脂质，蛋白质，矿物质，维他命等对健康大有裨益的成分，在小麦粉的制造工艺中被分离，最终用于健康食品的制造。作为原料的小麦，分为硬质小麦和软质小麦，硬质小麦粒呈现硬玻璃质，淀粉粒和蛋白质紧紧结合在一起。淀粉粒之间有微细的气泡，硬度相对有所减少。

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小麦粉溶于水吗

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。

不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

小麦粉与小麦淀粉

这种可能的确会有,但我国从2011年5月开始,就明文禁止。在日常烹饪过程中,我们经常会用到各种各样的淀粉,比如土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉等等,但是很多人都不会区分,想用哪个用哪个。最近逛了逛留言区,发现很多人对生粉跟淀粉的差别很有疑惑,所以今天就来给大家解问一下关于生粉跟淀粉的答题~生粉跟淀粉有怎么差别其实生粉跟淀粉都不。

04绿豆淀粉绿豆淀粉是淀粉中最好,也是价格最贵的淀粉,它是一种由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的粉末。黏性特别大,洁白细腻口感非常爽滑但透明度。39健康网专业医疗保健信息平台优质健康资讯门户网站中国领先的健康门户网站，中国互联网百强，于2000年3月9日开通，中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。

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