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小麦淀粉加工工艺小麦淀粉加面粉可以做什么沼兰

蒙自农业网 2023-04-07 18:30:37

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1、磁选法利用磁钢清除小麦中磁性金属杂质的工艺手段称为磁选。润麦过程调节入磨小麦的水分，改变麦粒的物理和生化性质，使其适应制粉工艺的要求的方法，称为小麦的水分调节。麸片随后送往中路皮磨处理。第二节通用小麦粉加工技术。小麦粉的加工工艺归纳起来有以下基本过程：小麦清理、水分的调节、研磨、筛理和后处理过程。小麦粉加工工艺流程：小麦→清理→水分调节（包括着水、润麦）→研磨→筛理→小麦粉后处理。

2、小麦在生长、收割、翻晒、贮存、运输等过程中都难免会混入各种杂质。小麦中的杂质分为有机杂质和无机杂质两大类。有机杂质包括植物的根、茎、叶、杂草的种子、有害的异种粮等。无机杂质包括尘土、泥块、砂石、瓦砾及各种金属杂质等。这些杂质含量在1%～3%之间，有时甚至更高，若不清除，就会影响面粉纯度，影响面粉的质量及气味，降低小麦制粉的出粉率，有时甚至会损坏机器设备，引起生产事故。

小麦淀粉加工工艺相关拓展

小麦淀粉加面粉可以做什么

揉5到10分钟，成为滑腻不粘手的面团。别离用压面机先用最厚的距离折叠压薄3次，然后逐渐调整厚度，压到最薄。小麦淀粉可以做紫薯芝心丸子起首紫薯切开，蒸熟，压碎，然后往紫薯蓉里插手两年夜勺糯米粉和小麦淀粉，揉成软硬适中的面团。然后揉成紫薯丸子，放在油锅里炸到丸子有点儿膨胀即可。以小麦面粉为原料，而不是以前的小麦直接作为原料，在小麦面粉中插手水，充实搅合后捏合成面团，之后放置半小时，如许可以使得面筋膨润互相粘结，如许淀粉就更轻易分手了。

在小麦面粉中插手水，在告诉运转的搅合机中动弹捏成面团，一般要搅合半小时，在放置半小时，如许使得面筋互相粘结，淀粉易于分手。面团静置后插手水分为三次进行揉洗，如许就可以洗出乳状液，这就是淀粉乳，在进行下一步的精制提纯，剩下的就是面筋。

小麦淀粉加工工艺流程

最早的有关小麦粉制作的记载，是在《周易》一书中，有关于神农氏捣碎小麦的记录。之后随着社会的发展，人们渐渐学会了制造与使用更大型的工具。春秋时期鲁国人发明了石磨。之后制作小麦粉的工作就由原始社会的人工捣碎演变为了拉动石磨碾碎，从而将小麦粒制成小麦粉。明代时期史书记载，小麦在洗净后晒干，然后将其填入石磨，由牲畜如牛、驴等拉动石磨，从而制得小麦粉。

在这次演变过程中，石磨并没有完全取代人工，社会中还是可见人工拉动石磨的场景。小麦粉的加工工艺在当时一段时期取得的发展较为局限。随着社会的发展，商品经济逐渐形成，促生了小磨坊加工的生产方式。明代时期小磨坊产生，小麦粉的加工制作第一次实现了系统化、连续化生产。根据当时的描述可以判断，小麦粉的制作大致经过清洗、研磨、筛粉3个过程。

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