种小麦怎么发酵好的种小麦怎么发酵好的快小花车前
蒙自农业网 2023-03-18 05:27:46
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1、一种发酵小麦胚芽的制备方法。【专利摘要】本发明属于食品生物技术领域,具体公开了一种发酵小麦胚芽的制备技术,所述制备技术,包括以下步骤:(1)选取优质小麦,对小麦进行发芽,待麦芽刚萌发之后,使水分保持在45%。接种产香酵母、BF839脆弱拟杆菌进行好氧发酵,发酵一定时间之后接入双歧杆菌,装入密闭容器进行厌氧发酵。
2、发酵结束后,低温烘干。对烘干后的小麦进行脱胚。在脱胚后的小麦胚芽中加入红薯粉、果葡糖浆,通过膨化或者烘焙即可得到发酵小麦胚芽。本发明采用发芽小麦进行发酵,然后经脱胚之后,再经后处理等步骤得到发酵小麦胚芽。本发明得到的发酵小麦胚芽营养物质丰富,具有小麦特有的香味物质,还具有烤红薯味,产品营养价值丰富,风味独特。
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以下通过具体实施例对本发明作进一步说明,但不用以限制本发明,凡在本发明精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。所述小麦种植时的厌氧发酵方法,厌氧发酵液,通过以下步骤处理:。在厌氧发酵液中加入重量的维生素B12。将小麦种浸泡在步骤一中的溶液中。浸泡后,再将小麦种在阴凉处进行凉干。
本实施例中,所述维生素B12的含量为2毫克。所述厌氧发酵液用量是小麦种的4倍。所述小麦种浸泡时间为15小时。所述所述小麦种在阴凉处凉5小时。能有效地确保小麦种的厌氧发酵,同时还能促进小麦的抵抗力,其产品的生产成本低,原料来源也很方便,为农家自己进行厌氧发酵提供了一个很好的平台。在实施例一的基础上进行变化,所述维生素B12的含量为0.1毫克。
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